СМИ о нас | ВНИХИ
 
ВНИХИ




Всероссийский научно-исследовательский институт
холодильной промышленности - филиал
ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

 
 
ВНИХИ
Участие в СМИ
 

Данный раздел создан для более полного освещения деятельности института


 
Ширина


29 июня 2024 года на 5 канале вышел выпуск программы "Страна Советов", 31 выпуск, Репортаж «Почему перекус блюдом из доставки может привести к параличу и даже к смерти? Как вести себя во время опасного течения в море? И откуда в мороженом плесень?»





В репортаже приняла участие замдиректора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности Антонина Анатольевна Творогова.



Дата: 29.06.2024 г.

Ширина


Интервью для Еженедельника "Аргументы и Факты" № 25 "Взбить или не взбить? В чём секрет популярности нашего мороженого", 19.06.2024 г.




«Пломбир в вафельном стаканчике стал поистине национальным продуктом, – отмечает замдиректора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности Антонина Творогова.





– Это мороженое в СССР делали с содержанием жира не менее 15%, и оно было более плотным, поскольку из-за отсутствия технологий и эффективных стабилизационных систем производители просто не могли обеспечить его высокую взбитость».
В результате этой «недовзбитости» и получался незабываемый вкус «тающего на языке масла», о котором тоскует не одно поколение россиян. Сейчас благодаря новым технологиям вкус мороженого стал немного другим, поскольку концентрация сухих веществ в том же объёме теперь меньше. Кому-то современное «лёгкое» мороженое нравится даже больше. Но ностальгию остальных потребителей производители тоже учитывают, так что сейчас, по словам Твороговой, тенденция производства мороженого с низкой взбитостью (не более 50%) возвращается.

Источник: aif.ru.
Дата: 19.06.2024 г.

Ширина


28 апреля 2024 года на телеканале НТВ вышел выпуск программы "Чудо техники с Сергеем Малоземовым", Репортаж «Легкие как перышко: как делают знаменитые оренбургские пуховые платки»




Правда ли они такие тёплые? В климатической камере под чудким руководством научного сотрудника лаборатории холодильной обработки и хранения пищевой продукции Сучкова Александра сравнивали два оренбургских образца — тонкий и потолще, а также взяли подделку — платок из шерсти ангорской козы. В пластиковые контейнеры налили воду одинаковой температуры (около 34 градусов). Далее завернули их в наши изделия. И ещё один сосуд укутали в современный материал — мембранную кофту из флиса. И оставили образцы в камере при -25 градусах.

Спустя час на графике видно: температура под тонкой паутинкой падала быстрее всего — впрочем, этот платок и создаётся больше для красоты. Чуть лучше себя показала ангора, а дольше всего тепло удержали толстая оренбургская шаль и современный флис. У подделки очень толстая нитка. Тепло она сохраняет, как и плотный оренбургский платок, но имеет недостаток — грубые волокна шерсти ангорских коз колются. Воздушный уральский пух действительно мягче, даёт какой-то особый комфорт, ну и красота ажурных орнаментов совершенно удивительна.



Дата: 29.04.2024 г.

Ширина


05 апреля 2024 года на 1 канале вышел выпуск программы "Доброе утро", рубрика "Еда в морозилке: сколько хранится?"




Купили, заморозили и забыли о сроках годности — а они есть! Процесс заморозки не убивает бактерии. Процесс заморозки замедляет работу бактерий в самом продукте. Когда продукт начинает размораживаться, бактерии снова оживают и увеличивают свой темп размножения.

Лучше всего хранятся в холодильнике цельные куски мяса — около 6-12 месяцев. Меньше хранятся овощи и фрукты — три-шесть месяцев. Если понимаете, что продукт залежался, приготовьте его как можно быстрее. Чтобы быть уверенным в сроках годности, в морозилку убирайте продукты с маркировкой.



Дата: 05.04.2024 г.

Ширина


Интервью порталу "Роскачество": Как хранить продукты в морозилке?, 12.01.2024 г.




Как правило, в маркировке большинства продуктов указано, сколько времени можно хранить их в холодильнике, но не уточняется, как долго можно продержать их в морозилке. Разбираемся, сколько «проживут» замороженные курица, рыба, мясо и другая еда. Итревью заместителя директора по научной работе ВНИХИ, доктора технических наук Антонины Анатольевны Твороговой.





— Очень сложно назвать однозначные сроки для хранения продуктов дома в морозильной камере, ведь на это влияют и условия хранения, и в каком состоянии продукты были заморожены. Так, есть большая разница между курицей свежей и курицей с истекающим сроком годности, купленной со скидкой. Вторую вовсе не рекомендовано замораживать. Продукты, содержащие жир, подвержены окислительной порче (это мясо, рыба, молочная продукция, масло и др.) — если еда хранилась несколько дней в обычном холодильнике, то, скорее всего, механизмы окисления уже запущены и продолжатся даже при отрицательной температуре. Кстати, если есть нарушения по микробиологии — например, в мясе начали размножаться кишечная палочка или другие бактерии, то заморозка это не исправит. Сами микроорганизмы, может, и погибнут, но их ферменты останутся, и продукт будет медленно портиться.

На сроки хранения влияет и соседство с другой едой: если хороший продукт будет лежать рядом с несвежим, то вскоре начнет портиться и он. Поэтому, отправляя что-либо на долгое хранение в морозилку, стоит позаботиться об упаковке (контейнеры, плотные пакеты, фольга и др.).

Также важно соблюдать «товарное соседство» — держать рыбу отдельно от мяса, полуфабрикаты хранить на отдельной полке, а также обособить ягоды, фрукты, овощи, варенье.

Важно! Сроки хранения актуальны для продуктов, замороженных в свежем виде.

Источник: rskrf.ru.
Дата: 12.01.2024 г.

Ширина


24 декабря 2023 года на телеканале НТВ вышел выпуск программы "Чудо техники с Сергеем Малоземовым", рубрика "Детские мембранные комбинезоны: как правильно выбрать хороший?"




В эксперименте для программы принял участие научный сотрудник Александр Сучков.



Дата: 25.12.2023 г.

Ширина


13 мая 2023 года на телеканале Россия 1 вышел выпуск программы "Утро России", рубрика "Новые методы консервации продуктов"




Ученые разработали новые методы консервации продуктов питания. Какие? Расскажет заведующий лаборатории замороженных и обезвоженных пищевых продуктов Николай Эрнестович Каухчешвили.



Дата: 14.05.2023 г.

Ширина


Интервью интернет изданию ИЗВЕСТИЯ: «Просто убавь воды: в РФ придумали новую технологию сушки мяса и овощей», 23.04.2023 г.




Российские ученые разработали уникальную — низкотемпературную вакуумную — технологию для бережной сушки овощей, фруктов, молока, мяса, меда и других продуктов. В отличие от классической сублимационной, по которой сейчас производят большинство высококачественных сухих продуктов, она позволяет сократить продолжительность процесса, значительно снизить затраты и расширить ассортимент изделий. Об этом «Известиям» рассказал руководитель лаборатории ВНИИ холодильной промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова Николай Эрнестович Каухчешвили.





— Сейчас в промышленности используют тепловую сушку. Либо инфракрасную, либо на пару, либо греют электричеством. Всё это происходит на температурах свыше 90 °C. Нежное сырье, например высоковитаминные овощи и фрукты, теряют свои свойства. Тот же витамин С пропадает, — рассказал ученый.

Существует метод сублимационной вакуумной сушки, но для его реализации необходимо использовать морозильные камеры и другое холодильное оборудование, что, естественно, удорожает производство. По новой технологии специалисты могут обезвоживать продукты, минуя процесс предварительного замораживания, при этом также сохраняя весь полезный нутриентный состав, подчеркнули разработчики.

Еще новая технология интересна тем, что производитель может регулировать значения конечной важности готового продукта, то есть менять органолептические свойства одного и того же изделия.

— Мы же можем получить продукт как сухарь, так скажем, по твердости, и как сырокопченую колбасу. И в этом тоже свой плюс, в зависимости от того, что мы хотим получить, — подчеркнул Николай Каухчешвили.

Источник: iz.ru.
Дата: 23.04.2023 г.

Ширина


09 марта 2023 года на телеканале ТВЦ вышел выпуск программы "Знак качества", рубрика "Запах и цвет продуктов"




Заместитель диретора по научной работе Творогова Антонина Анатольевна рассказала, о том, как важно развивать российское производство пищевых добавок.



Дата: 10.03.2023 г.

Ширина


26 февраля 2023 года на телеканале НТВ вышел выпуск программы "Чудо техники с Сергеем Малоземовым", рубрика "Чудо-товары: балконный погребок с подогревом"




Александр Сучков по отработанной методике проверил, как балконный погребок набирает и держит заданное тепло при сильных морозах.



Дата: 26.02.2023 г.

Ширина


Интервью издательству "Аргументы и Факты": Как создать пищевой НЗ в морозильнике?, 19.10.2022 г.




"Как создать пищевой НЗ в морозильнике?". В рубрике Ответ эесперта поделилась заместитель директора по научной работе ВНИХИ, доктор технических наук Антонина Анатольевна Творогова.





— Смело замораживайте все виды мяса и птицы, рыбу, сливочное масло, овощи, фрукты, готовые блюда. Берите свежие продукты высокого качества. Вам потребуется контейнер или пакет из многослойной комбинированной плёнки (или хотя бы обычный туго завязанный пакет), чтобы оградить их от попадания кислорода и влаги. Температуру в морозильнике понизьте до —18°С (если есть возможность, то до —20—22°С) и потом её не меняйте.

Как правило, срок хранения замороженных продуктов не превышает 6 месяцев. После этого они начинают терять полезные свойства, — говорит замдиректора Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Антонина Творогова. — Не стоит хранить при температуре ниже 0°С сметану, йогурты, майонез, редьку, хрен, лук и чеснок: их вкус и консистенция после размораживания ухудшаются. Творог рекомендуется подвергать глубокой заморозке только в том случае, если он потом используется в приготовлении блюд.

Источник: aif.ru.
Дата: 20.10.2022 г.

Ширина


22 октября 2022 года на Первом канале вышел выпуск программы "Доброе утро", рубрика "Холодильник: всякому продукту свое место"




Чтобы еда не испортилась раньше времени, важно знать, на каких полках холодильника ее нужно хранить. На каждой — своя температура. Перепад температур между верхним и нижним отделениями — почти в 10 градусов. Для мясных и молочных продуктов это существенно. Исключение — холодильники, в которых морозилка встроена прямо внутрь. В таких и разница температур меньше, и распределяется она по-другому.
Как правильно расположить продукты в холодильнике, рассказывают научный сотрудник ВНИИ холодильной промышленности Александр Сучков и пищевой технолог Леся Гурченко.



Дата: 23.10.2022 г.

Ширина


12 октября 2022 года на Первом канале вышел выпуск программы "Доброе утро", рубрика "Что-то стало холодать. Не пора ли нам … поесть?"




Чем холоднее — тем больше хочется есть. И это нормально: организм ускоряет метаболизм, чтоб не дать нам замерзнуть, а значит, ему нужно больше топлива. Но, чтобы точно не замерзнуть, есть нужно до выхода на улицу. И есть нужно правильно, говорит диетолог Ольга Панова, — плотно, углеводами и белками. А чай дает эффект быстрый, но краткосрочный. В программе принял участие научный сотрудник ВНИХИ Сучков Александр.



Дата: 13.10.2022 г.

Ширина


27 августа 2022 года на телеканале Россия 24 вышел выпуск со Специальным репортажем «Клад барона Толлля».




Авторы фильма с телеканала Россия 24 сняли работу участников экспедиции в Арктику в нынешнем году от начала до конца, и предоставляют уникальную возможность увидеть научный лагерь и Западный Таймыр. В экспедиции побывал научный сотрудник ВНИХИ Сучков Александр.



Дата: 28.08.2022 г.

Ширина


Интервью издательству "Аргументы и Факты": Какое мороженое в жару тает медленнее?, 12.08.2022 г..




Исследование британского учёного для aif.ru прокомментировала заместитель директора по научной работе ВНИХИ, профессор Московского государственного университета пищевых производств, доктор технических наук Антонина Анатольевна Творогова.





— В этих результатах нет ничего удивительного, их можно предсказать на основе теоретических данных. Мороженое тает из-за того, что в нём плавятся кристаллы льда, а в глазури плавятся кристаллы жира. Глазурь, в том числе шоколадную, делают в основном на кокосовом масле, а оно плавится при температуре выше +24 °С.

В советское время в производстве глазури использовалось сливочное масло. Оно обеспечивает лучшее прилипание к порции мороженого. Но с ним тяжело работать, процесс очень трудоёмкий, и в 1990-е стали переходить на кокосовое масло, которое к тому же гораздо дешевле. Сейчас некоторые предприятия у нас производят мороженое в глазури на сливочном масле, но оно выходит очень дорогим.

А глазурь на кокосовом масле имеет одно неприятное свойство — она легко трескается. Это связано с особенностью жиров, которые входят в состав масла. Но всё равно она обеспечивает лучшую сохранность мороженого, и оно действительно медленнее тает. Моя кандидатская диссертация в 1989 году была как раз посвящена глазури для мороженого. Уже тогда мы рассматривали её как оболочку, которая повышает его термо- и формоустойчивость.

Источник: aif.ru.
Дата: 12.08.2022 г.

Ширина


26 июня 2020 года На Первом канале вышел выпуск программы "Жить здорово".




"Мороженое. Мифы и правда о самом популярном летнем десерте", в программе приняла участие заместитель директора ВНИХИ Творогова Антонина Анатольевна.



Дата: 26.06.2020 г.

Ширина

24 июня 2019 года На телеканале "ТВ Центр" вышел выпуск программы "Знак качества - Мороженое".




Современные производители активно используют тоску потребителей по советскому эскимо и пломбиру, на рынке полно мороженого "родом из детства" – похожая упаковка, слово "ГОСТ"... Но это две большие разницы. Что представляет из себя сейчас мороженое, и почему его не стоит давать часто детям?
Экспертизу мороженого в программе проводили сотрудники лаборатории мороженого.



Дата: 25.06.2019 г.

Ширина

На телеканале "НТВ" вышел выпуск программы "Еда живая и мертвая - Реальная польза травяных настоев и выбор мороженого" от 15 июня 2019 года.





Мороженое: в чем разница между дорогими и дешевыми видами холодного десерта? Какое мороженое эксперты считают самым вкусным?, одним из экспертов программы выступила научный сотрудник лаборатории мороженого ВНИХИ Казакова Наталья Владимировна.



Дата: 17.06.2019 г.

Ширина

На телеканале "МИР 24" вышел выпуск программы "Главное" от 28 мая 2019 года.




Как выбрать настоящее мороженое, телеканалу рассказала заместитель директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Антонина Анатольевна Творогова



Специалисты Роскачества во вторник рассказали россиянам о правилах выбора хорошего мороженого. В частности, эксперты считают, что от качественного продукта можно легко отломить кусок, передает «МИР 24».
В то же время, кристаллики льда на поверхности мороженого являются признаком повторной заморозки. Не менее важно при покупке лакомства внимательно прочитать информацию на этикетке: качественный продукт содержит не менее 40% молока или сливок, а также сливочное масло. Молочное мороженое содержит не более 7,5% жира, пломбир – от 12% до 20% жира.
Если в составе указано пальмовое масло, этот продукт считается молокосодержащим. Также в состав «правильного» мороженого входят только натуральные ароматизаторы, его цвет должен быть равномерным, а форма – не деформированной. Белый налет на шоколадной глазури, в свою очередь, говорит о нарушении в режиме хранения.
Самое популярное мороженое в мире – ванильное. Его придумали во Франции еще в XVII веке. Среди других популярных сортов мороженого – сливочное, шоколадное и клубничное.
Известно также, что мороженое было любимым лакомством Наполеона Бонапарта, а знаменитый вафельный рожок изобрели в США в 1904 году. Один из самых широких ассортиментов мороженого представлен в одном из кафе Венесуэлы, где продают более 700 видов десерта.
Продажи мороженого сильно возрастают во время экономических кризисов и войн. Порция самого дорогого мороженого стоит 1000 долларов: оно продается в Нью-Йорке.
Специалисты дегустируют мороженое золотыми ложками. По мнению экспертов, другие приборы оставляют послевкусие. Врачи, в свою очередь, рекомендуют мороженое для профилактики ангины и фарингитов.
О том, как выбрать настоящее мороженое, «МИР 24» рассказала заместитель директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Антонина Творогова.


Источник: МИР 24.
Дата: 14.06.2019 г.

БЛОК

Интервью на РАДИО РОССИИ 20 июля 2018 года на интерактивном канале "Домашняя академия - Мороженое: вкус детства"





Гость студии заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности, заведующая лаборторией мороженого Антонина Анатольевна Творогова.



Кнопка CSS

Источник: РАДИО РОССИИ.
Дата: 20.07.2018 г.

Ширина

На ПЕРВОМ канале вышел выпуск программы "Теория заговора - Летний коктейль" от 7 июля 2018 года.




В съемках принимала участие заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности, заведующая лаборторией мороженого Антонина Анатольевна Творогова.



Что мы чаще всего покупаем летом в магазинах? Мороженое, воду и напитки — соки, лимонад, квас. Такой исключительно летний набор, можно даже сказать - коктейль. Но если промахнуться с выбором этих простых продуктов, этот коктейль может навредить организму.


Источник: ПЕРВЫЙ КАНАЛ.
Дата: 07.07.2018 г.

Ширина

На телеканале НТВ вышел выпуск программы "Цетральное телевидение" c Вадимом Такменевым от 9 июня 2018 года.




В съемках принимала участие заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности, заведующая лаборторией мороженого Антонина Анатольевна Творогова.



Какого цвета ваша продовольственная корзина? В российских магазинах засветился так называемый продуктовый светофор. Что это такое и как это работает? И будут ли покупки действительно полезными, если следовать его сигналам?


Источник: телеканал МИР ТВ.
Дата: 09.06.2018 г.

Ширина

На телеканале МИР ТВ 5 июня 2018 г. вышел выпуск программы "Вместе выгодно - Треть пломбира в России делают с нарушениями"





В съемках принимала участие заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности, заведующая лаборторией мороженого Антонина Анатольевна Творогова.



Лето – сезон мороженого. В это время россияне съедают приблизительно 30 тысяч тонн эскимо, вафельных стаканчиков, лакомок и щербетов. При этом в год в стране производится примерно 400 тысяч тонн мороженого.


Источник: телеканал МИР ТВ.
Дата: 05.06.2018 г.

Ширина

УТРО.РУ пишет: "В ПЛОМБИРАХ ЕСТЬ АНТИБИОТИКИ И ДАЖЕ КИШЕЧНЫЕ ПАЛОЧКИ"



Cтатья вышла с участием заместителя директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности, главой комиссии Союза мороженщиков по качеству, заведующей лабораторией мороженого Антониной Анатольевной Твороговой



Роскачество провело исследование самых популярных марок и выяснило, что российские производители зачастую производят лакомство с несоблюдением технологии. Так, из мороженого 34 наиболее востребованных потребителем торговых марок нарушения нашли в 12 образцах.

Специалисты проверили пломбир по 51 показателю качества и безопасности. В том числе образцы исследовались на наличие кишечной палочки, антибиотиков, растительных жиров и искусственных добавок. Наибольшее количество нарушений связано с использованием при производстве мороженого антибиотиков, следы которых обнаружены в 8 образцах.
В продукции двух производителей найдены растительные жиры. Еще два образца показали жирность ниже 12%. В двух случаях производители использовали крахмал, а в продукции еще двух марок присутствовали бактерии кишечной палочки.

Однако замдиректора по научной работе НИИ холодильной промышленности, глава комиссии Союза мороженщиков по качеству Антонина Творогова в эфире НСН заявила, что все выявленные нарушения свидетельствуют лишь о небольших отклонениях в производстве лакомства.

По ее мнению, несоответствие стандартам обусловлено качеством молока. "Ничего такого вопиющего нет. Возможно, антибиотики немножко превышены – это от молока <…> А вот у самого мороженого показатели хорошие", – сказала она.

Творогова также отметила, что использование крахмала вполне допустимо при производстве мороженого. И лишь образцы, в которых присутствует кишечная палочка, были признаны ею не годными к употреблению.

Источник: "УТРО РУ." Интерактивный канал
Дата: 01.06.2018 г.

Ширина

Интервью на Радио Росси на Радиоканале "РАЗНОЕ ВРЕМЯ - Самое вкусное мороженое" с ведущими Мариной Артамоновой и Анатолием Кругловым




В гостях заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности, заведующая лаборторией мороженого Антонина Анатольевна Творогова



Вологодский пломбир тоннами станут поставлять в Китай. В прошлом году предприятие "Вологодское мороженое" осуществило пробные поставки в Поднебесную. А теперь оно вышло на режим постоянного сотрудничества с Китаем. 64 тонны пломбира и фруктовых сорбетов уже совсем скоро отправятся в Китай.

Узнаем, какое мороженое россияне любят больше всего. Информационным поводом для программы стало признание президента РФ В. Путина, что больше всего он любит мороженое Кореновского молочного комбината. Вкус мороженого – конечно, это главное. Но польза для здоровья и натуральность мороженого – это тоже те вопросы, которые мы сами себе задаём, когда покупаем это лакомство.


Кнопка CSS

Источник: "Разное время. Радиоканал".
Дата: 17.05.2018 г.

Ширина

На ПЕРВОМ КАНАЛЕ вышел выпуск программы "КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА" - 01.06.17 г. на тему Мороженое "Пломбир"



В съемках принимала участие заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности, заведующая лабораторией мороженого Антонина Анатольевна Творогова




Врачи говорят, что мороженое - это не только очень вкусно, но и полезно!



Источник: ПЕРВЫЙ КАНАЛ .
Дата: 07.06.2017 г.

Ширина

Интервью на РАДИО РОССИИ, прямой эфир 05.06.17 "Домашняя академия" Мороженое: воспоминание о детстве.



Гость студии, заместитель директора ВНИИ холодильной промышленности Творогова Антонина Анатольевна.



Экспертное мнение Твороговой Антонины Анатольевны. Разговор велся о вредных и не вредных сортах мороженого, его качестве и о многом другом.

Источник: РАДИО РОССИИ.
Дата: 06.06.2017 г.

Ширина

Мороженое: бывает ли вкусное и полезное?



Экспертное мнение Твороговой Антонины Анатольевны, заведующей лабораторией технологии мороженого ВНИХИ.



Какие параметры особенно важны при производстве мороженого? Как производитель мороженого может выпускать не только безопасную, но и качественную продукцию, и какова роль государственного и общественного контроля в вопросах оценки соответствия такого стратегически-важного продукта, как мороженое.

Источник: РОСКОНТРОЛЬ.
Дата: 02.06.2017 г.

Ширина

На ПЕРВОМ КАНАЛЕ вышел выпуск программы "ДОБРОЕ УТРО" в рубрике Мороженое: то что доктор прописал.



В съемках принимали участие сотрудники института.



Мороженое розмариновое, томатное и даже черное - с пищевым углем! Сегодня выпускают почти тысячу видов холодного десерта. А в Международной академии холода мороженое любят вовсе не за хитрые добавки, а за то удовольствие, которое оно доставляет.



Источник: ПЕРВЫЙ КАНАЛ.
Дата: 01.06.2017 г.

Ширина

Телеканал "ТВЦ" опубликовал выпуск передачи "Естественный обор - Мороженое Эскимо" выпуск от 24.05.17 г.



Приближается лето, а значит пора есть мороженое! В съемках передачи принимала участие Творогова Антонина Анатольевна, зав. лабораторией мороженого ВНИИ холодильной промышленности



Приближается лето, а значит пора есть мороженое! И желательно, что бы оно напоминало вкус детства. При каких температурах нужно хранить эскимо в магазинах?



Источник: Телеканал ТВЦ.
Дата: 24.05.2017 г.

Ширина

Фрагмент статьи газеты "ВЕЧЕРНЯЯ МОСКВА"



Статья о встрече экспертов в Московской Торгово-промышленной палате (МТПП) по поводу требований к доставке скоропортящихся продуктов питания в автомобилях. На встрече присутвовал заведующий лабораторией рефрежираторного транспорта Грызунов Алексей Алексеевич.



В столице зарегистрировано порядка 350 тысяч грузовых транспортных средств. Не менее 20 процентов из них оснащены специальными холодильными установками - рефрижераторами. При этом более 100 тысяч автомобилей в Москве, по словам председателя Гильдии логистических операторов МТПП Светланы Домниной, должны пройти проверку на соответствие новым требованиям по перевозке. Сделать это можно в специальной лаборатории, либо можно пригласить независимых экспертов.

Основные правила прописаны в техническом регламенте Таможенного союза. Проходить проверку грузовики должны с периодичностью в 3-6 лет. А вот требования к состоянию кабин-холодильников для перевозки пищевых продуктов, детально не прописаны.

- Должен быть санитарный контроль за обработкой кузова, - говорит руководитель лаборатории рефрижераторного транспорта Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Алексей Грызунов.
Оценить состояние кабин, по его словам, позволит экспресс-метод. Он будет учитывать скоропортящиеся товары по группам.

Как отметил президент МТПП Владимир Платонов тема сохранности продуктов во время доставки особенно актуальна для крупных городов.

Источник: газета ВЕЧЕРНЯЯ МОСКВА.
Дата: 01.04.2017 г.

Ширина

"ВЕСТИ РУ." опубликовали репортаж с участием сотрудников института.



Репортаж вышел с участем заведующего лабораторией холодильной технологии мяса и мясопродуктов Дибирасулаевым Магомедом Абдулмаликовичем



- "Мы использовали бактериоцин как порошок. Мясо хранили при температуре от 0 до 2 градусов тепла по Цельсию 65 суток!" — говорит Магомед Абдулмаликович Дибирасулаев.



Источник: ВЕСТИ РУ.


Дата: 21.03.2017 г.

Ширина

Фрагмент статьи газеты "ВЕЧЕРНЯЯ МОСКВА".



Сегодня отмечается «сладкий» праздник — Международный день эскимо. Корреспондент «Вечерки» узнала у Антонины Анатольевны Твороговой, заместителя директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности секреты любимого лакомства.



Оказывается, эскимо — это любое сливочное мороженое на палочке в глазури.
Подробнее чиайте на официальном сайте газеты.

Источник: газета ВЕЧЕРНЯЯ МОСКВА


Дата: 24.02.2017 г.

Ширина

Эфир на Первом подмосковском радио (РАДИО 1) от 20.01.17г.



Эксперты: ГОСТы надо ужесточить на всех этапах производства молочной продукции. Интервью с экспертами, в том исле с заместителем директора по научной работе, заведующей лабораторией мороженого Антониной Анатольевной Твороговой.



- "Новый ГОСТ принесёт большую пользу производителям молочных продуктов, в частности, мороженого", - сообщила «Радио 1» Антонина Анатольена.

"Хорошо, если ГОСТ будет более строгий. Белок нужен полноценный, поскольку у мороженного он выполняет определённую технологическую функцию: он стабилизирует жировую фазу. Поэтому если в молоке недостаточно белка, то нарушается технологический процесс, у мороженого получается неудовлетворительная структура», – сказала Творогова.
Подробнее чиайте на официальном сайте Радио 1.

Источник: РАДИО 1.


Дата: 21.01.2017 г.

Ширина

Информационный портал Мilknews.ru пишет





Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ВНИХИ) совместно с Союзом мороженщиков России 24-25 ноября 2016 года подвел предварительные итоги года для рынка мороженого на традиционной Международной научно-практической конференции «Новые ингредиенты и технологии как основа оптимизации затрат в производстве мороженого в условиях импортозамещения"

Источник: milknews.ru


Дата: 06.12.2016 г.

Ширина

На ПЕРВОМ КАНАЛЕ вышел выпуск программы "Доброе утро!" от 16 ноября 2016 года, "Репортаж из морозилки"



В съемках данной передачи принимали участие сотрудники института.



Дата: 17.11.2016 г.

Ширина

На телеканале НТВ вышел выпуск программы "Новое утро" от 25 июля 2016 года. Тематика вопроса: "Мороженое мороженому рознь: как отличить настоящее лакомство от подделок?"




В съемках данной передачи принимала участие Творогова Антонина Анатольевна.



Дата: 29.07.2016 г.

Ширина

На телеканале НТВ вышел выпуск программы "Еда, живая и мертвая" от 15 июля 2016 года.



Мороженое: польза и вред холодного лакомства? Ученые заявляют, что мороженое — это наркотик. Как отказаться от сладкой зависимости и можно ли вылечить ангину с помощью мороженого? Об этом и о многом другом рассказывает Творогова Антонина Анатольевна.



Дата: 15.06.2016 г.

Ширина

Участие в съемке для телепрограммы "Доброе утро" на ПЕРВОМ КАНАЛЕ.



В марте - апреле 2015 года проводилась сьемка для телепрограммы «Доброе утро» о продукции фабрики мороженого «Чистая линия». В сьемке пинимали участие работники лаборатории технологии мороженного, в частности Творогова А.А.



Дата: 30.04.2015 г.

Ширина

Эфир на радио НАШЕ ПОДМОСКОВЬЕ (РАДИО 1) от 21.01.2016 г., посвященный Дню Эскимо.



Гость студии заместитель директора по научной работе, заведующая лабораторией мороженого Антонина Анатольевна Творогова.



Эфир был посвящен Дню эскимо. Обсуждались различные темы, касающиетя технологии производства мороженого, правильного хранения этого десерта и самое главное! - Как правильно выбрать вкусное полезное и безопастное мороженое, что должно быть написанно на этикетке в составе продукта и сколько оно может храниться.

Источник: радио НАШЕ ПОДМОСКОВЬЕ
Дата: 10.02.2016 г.

Ширина

На телеканале РЕН ТВ вышел выпуск Новостей с рубрикой "Каждое восьмое мороженое в России не соответствует ГОСТу"




В репортаже принимала участие научный сотрудник лаборатории мороженого Наталья Владимировна Казакова.



Дата: 28.07.2015 г.

Ширина

На телеканале ТВЦ вышел выпуск программы "БЕЗ ОБМАНА - Сладкое, но гадкое" от 25.07.2015 г.



В съемках передачи принимала участие заместитель директора по научной работе, заведующая лабораторией мороженого Творогова Антонина Анатольевна.



Как выбрать настоящее мороженое и есть ли оно вообще?
"Ещё два года назад его у нас умудрялись делать вообще без капли молока! Сегодня такие "проделки" строго запрещены."


Источник: телеканал ТВЦ.
Дата: 25.07.2015 г.

Ширина

На телеканале МОСКВА-24 вышел выпуск программы "Пищевая революция: Мороженое. " от 04.07.2015 г.



В съемках передачи принимала участие заместитель директора по научной работе, заведующая лабораторией мороженого Творогова Антонина Анатольевна.



Эксперты "Пищевой революции" расскажут, зачем в летние десерты добавляют слабительное, почему пальма и дешевый маргарин заменили сливки, и какого качества мороженое в 2015 году.


Источник: телеканал МОСКВА-24.
Дата: 09.07.2015 г.

Ширина

На телеканале МИР ТВ вышел выпуск Новостей. Тема выуска: "Сливки против пальмового масла: как выбрать настоящее мороженое"




В съемках передачи принимала участие заместитель директора по научной работе, заведующая лабораторией мороженого Творогова Антонина Анатольевна.



Съесть мороженое, приготовленное по традиционному рецепту, или же полакомиться новомодным, но с химическими добавками - такая дилемма стоит перед любителями этого десерта. По статистике, россияне за лето съедают до 150 тонн мороженого. В год цифры доходят почти до полумиллиона тонн. Для того, чтобы сделать правильный выбор, нужно знать несколько секретов. О том, как не купить пустышку в красивой обертке, рассказывает Антонина Анатольевна.


Источник: телеканал МИР ТВ.
Дата: 06.07.2015 г.

Ширина

"К юбилею лаборатории мороженого ФГБНУ ВНИХИ" в 6 выпуске 2015 г. журнала Холодильный бизнес.



Интервью с А.А.Твороговой, доктором технических наук, доцентом, заместителем директора ФГБНУ ВНИХИ холодильной промышленности.

Дата: 09.07.2015 г.

Ширина

"КАКИМ БУДЕТ СЕЗОН МОРОЖЕНОГО 2015?" во 2 выпуске 2015 г. журнала Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов.




Круглый стол для технологов фабрик мороженого «Актуальные вопросы современного производства мороженого» провели председатель правления СМР В.А. Выгодин и заведующая лабораторией технологии мороженого ФГБНУ ВНИХИ А.А. Творогова.

Дата: 28.06.2015 г.

Ширина

На ПЕРВОМ КАНАЛЕ вышел выпуск программы "Доброе утро - Мороженое: пломбир и не только! "



Интерьвью с заведующей лабораторией технологии мороженого ВНИХИ А.А. Творогова.



Эксперты "Пищевой революции" расскажут, зачем в летние десерты добавляют слабительное, почему пальма и дешевый маргарин заменили сливки, и какого качества мороженое в 2015 году.


Источник: ПЕРВЫЙ КАНАЛ.
Дата: 18.06.2015 г.

Ширина

На телеканале МОСКВА-24 вышел выпуск программы "Городской репортаж - Как делают мороженое? "



В съемках программы принимает участие научный сотрудник лаборатории мороженого Порлина Ситникова.



Как производят мороженое сейчас и как оно выглядит под микроскопом? Зачем на производстве холодного десерта необходимо использовать специальные наушники? И каким образом можно заказать мороженое по собственному рецепту? Расскажет "Городской репортаж"


Источник: телеканал МОСКВА-24.
Дата: 15.06.2015 г.

Ширина

Фрагмент выпуска газеты ВЕЧЕНЯЯ МОСКВА.



Корреспонденты Вечерней Москвы выяснили у нашего заместителья директора по научной работе и заведующей лабораторией технологии мороженого Антонины Твороговой, как выбрать мороженое, какое из него не навредит фигуре и здоровью.



30 мая 2015 года в «Сокольниках» открылся фестиваль мороженого, на котором свою продукцию представили пять крупнейших отечественных производитетей.

В летнюю жару москвичи съедают до двухсот тонн мороженого в день. У производителей лакомства началась горячая пора, и мы решили разобраться: чем же нас угощают, какая от мороженого польза и где придумали легендарную «Лакомку»?

Подробнее на официальном сайте газеты.

Источник: газета ВЕЧЕНЯЯ МОСКВА.
Дата: 15.06.2015 г.

Ширина

"К юбилею ФГБНУ ВНИХИ" в 5 выпуске журнала Холодильный бизнес.



Редакция журнала «Холодильный бизнес» от всей души поздравляет коллектив ВНИХИ с юбилеем и желает дальнейших успехов и плодотворной работы на благо отечественной холодильной промышленности!

Подробнее в выпуске журнала.
Дата: 30.05.2015 г.

Ширина

Фрагмент статьи на интернет-ресурсе РОСКОНТРОЛЯ - "Мороженое: бывает ли вкусное и полезное?".



Экспертное мнение заместителя директора по научной работе, заведующей лабораторией мороженого ВНИИ холодильной промышленности Антонины Анатольевны Твороговой



Какие параметры особенно важны при производстве мороженого? Как производитель мороженого может выпускать не только безопасную, но и качественную продукцию, и какова роль государственного и общественного контроля в вопросах оценки соответствия такого стратегически-важного продукта, как мороженое.

Источник: интернет-портал РОСКОНТРОЛЬ.
Дата: 26.05.2015 г.

 

127422, г. Москва, ул. Костякова, 12; e-mail: mail@vnihi.ru, vnikhi@fncps.ru; тел./факс: (499) 976-09-63, 8 (499) 976-15-97

Фото 7
^Наверх
 
^Наверх