"Всероссийский научно-исследовательский институт
холодильной промышленности" (ВНИХИ)
филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

 
 
 

 
Фото 1

Заместитель директора по научной работе ФГБНУ ВНИХИ Творогова Антонина Анатольевна, д.т.н.

Фамилия: Творогова

Имя: Антонина

Отчество: Анатольевна

Дата рождения: 1955 г.

Образование:

Высшее, в 1977 г. с отличием окончила МТИММП (теперь МГУПП) по специальности инженер-технолог молока и молочных продуктов.

В настоящее время:

Заместитель директора по научной работе Федерального государственного бюджетного научного учреждения Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ФГБНУ ВНИХИ).

Ученая степень:

Доктор технических наук, доцент. В 2006 г. защитила докторскую диссертацию. Тема диссертации «Теоретическое и экспериментальное обоснование формирования и стабилизации структуры мороженого».

Место работы:

С 1981 г. работает в ГНУ ВНИХИ (теперь ФГБНУ ВНИХИ), с 1989г. - зав. лабораторией технологии мороженого, с 2006 г. в должности заместителя директора по научной работе. Лаборатория выполняет головную роль в области технологии и стандартизации мороженого. Разработки института по этому направлению пользуются спросом в отрасли.

Почетные звания, награды, членство в академиях:

Награждена медалью «В память 850- летия Москвы», «Ветеран труда», В 2002 г. Твороговой А.А. присвоено почетное звание «Заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации», является академиком Международной академии холода (г. С-Петербург), членом комиссии С2 Международного института холода (г. Париж), членом редакционной коллегии журнала НИУ ИТМО Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» и отраслевого журнала «Мир мороженого и замороженных продуктов.

Область научной деятельности:

Разработка научно - практических основ технологии глазури для мороженого (монография и 20 комплектах технической документации по разработке научно-практические основы формирования структуры мороженого, базирующиеся на учете функциональной роли компонентов и интенсификации стадий технологических процессов, внедрение в виде технических требований к мороженому национальных и межгосударственных стандартов, типовых инструкций.

Публикации и патенты:

Опубликовано свыше 360 научных работ, из них 9 монографий и 30 авторских свидетельств и/или патентов. Публикационная активность заместителя директора ВНИХИ представлена в Российской электронной библиотеке elibrary.ru. Подготовила 2 кандидатов наук и 2 магистров, является научным руководителем 2 диссертационных работ на соискание ученой степени кандидата технических наук и 1 магистра.

По интересующим вас вопросам обращаться в по адресу: 127422, Москва, ул. Костякова, д. 12, ВНИХИ.

Для получения дополнительной информации обращаться по телефону:
тел.: 8-(499) 610-23-81, факсу: 8- (499) 976-15-97 или пишите на почту mail@vnihi.ru.